La Tramezzineria Artigianale
A Ronciglione lo spuntino diventa cult: ecco il regno del tramezzino
Dal tradizionale hamburger, straconosciuto in tutte le salse, al trapizzino di Callegari spunta una novità nel segmento dello streetfood. Si tratta dell’hamburghezzino, un’idea originalissima pensata da Chiara ed Elia Casani e da Luca Parrani della Tramezzineria Artigianale di Ronciglione. Ovviamente la base è il tramezzino e la farcia è con hamburger, doppia pancetta e doppia salsa cheddar. Una goduria che dalla zona del viterbese è rimbalzata fino a Roma e con l’occasione di una bella passeggiata sulla via Francigena molti romani non perdono occasione di fare una sosta per dare un morso all’hamburghezzino.
NEL CUORE DELLA TUSCIA
Nel cuore della Tuscia, Chiara, Elia e Luca preparano ogni giorno 150 tipi di diversi di tramezzini. Ovviamente fatti a mano e con salse artigianali. Da non perdere il ‘roncionese’ con mortadella cotta e pomodoro. Gusti particolari come l’estivo con philadelphia senza lattosio, olive e petto di pollo; ‘Santa Claus’ con salmone, pepe rosa, philadelphia e lime; ‘vegano’ con hummus di ceci, melanzane grigliate, pomodori secchi e olive verdi; XXL – perché il ripieno è triplo – con mortadella di pistacchio e philadelphia. Un omaggio alla tradizione della cucina romana con il tramezzino alla carbonara e all’amatriciana, e ancora saltimbocca alla romana con hamburger e salvia fresca.
LE SFIZIOSITA’
Altre chicche: tramezzini con bufala e cotto; gorgonzola e nduja; tartufo, uovo e parmigiano reggiano; fiori di zucca, alici e bufala; melanzana di parmigiana; pollo e insalata; norcino con trito di salumi e formaggi; bresaola, parmigiano reggiano e insalata. Alla ‘Tramezzineria’ si beve anche e bene: selezione di birre artigianali come la Kivak belga e la Lisa Lager italiana di Birra del Borgo. E per chiudere, o iniziare in bellezza un ottimo aperitivo con formaggi Dop di Vetralla, ci sono ben 5 tipi di Spritz con variazioni diverse, con aperol, select, bitter campari, curasao e con vino bianco. A Ronciglione una piccola eccellenza di buongusto e passione.
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